Mevsimlik İşçiler Yazlık Kar Şerbeti İçin Kar Gömüyor

Denizli'nin Buldan İlçesi'nde, yaz aylarında satılan kar şerbeti yapımında kullanılan karları kış aylarında sıfırın altında 10 derecede toplayıp yüksek kesimlerdeki ormanlık bölgelere taşıyan ve burada oluşturdukları yığınların üzerini meşe yapraklarıyla örten mevsimlik işçiler günlük 40 lira kazanıyor.

Yaz aylarının sıcak günlerinde Buldan'da çok tüketilen ve oldukça sevilen kar şerbeti, kış aylarında depolanan karın vişne, nar suyu ve pekmezle karıştırılmasından elde ediliyor. Kar şerbetinin hazırlanmasında kullanılan kar ise kış aylarında Süleymanlı Yaylası ve Yayla Gölü çevresindeki yüksek kesimlerden toplanıyor. Ayak basılmamış bölgelerinden traktörlere yüklenerek güneş görmeyen ağaçlık bölgeye taşınan kar, boşaltılıp yığın haline getiriliyor. Kar dağını andıran yığının üzerine daha önceden toplanıp çuvallanan serin tutma özelliği olduğu bilinen meşe yaprakları konuluyor. Tamamen kapatılan kar yığınına son olarak yaprakların rüzgardan uçmaması için çam dalları sarılıyor. Yapılan işlemin ardından gömülen karlar yaz aylarında çıkarılıp satılıyor.

HER ŞEY GÜNLÜK 40 LİRA İÇİN

Kış şartlarına uygun olarak giyinen ve zaman zaman sıfırın altında 10 dereceye kadar düşen havada kar toplayan mevsimlik işçilerin kazançları ise günlük 40 lira. Yaz aylarında kar satışı yapan Samimet Karacaoğlu, kar gömme işini aile olarak yaptıklarını, karın yoğun olarak yağdığı dönemde ise çevre köylerden yardım aldıklarını, çalıştırdıkları kişilere günde 40 lira yevmiye verdiklerini söyledi. Karacaoğlu, Buldan'da yılda yaklaşık 300 ton karın gömülüp yazın kar şerbeti yapılmak üzere isteyen esnafa satıldığını dile getirdi. - Denizli/ Buldan