Evde Dondurma Yapımı 1: Yoğurttan Dondurmalar

Yaz yüzünü göstermeye başladığından beri tartışmasız en çok istediğiniz dondurma tarifiydi. Ben de bunun üzerine bir dondurma serisi hazırlamaya karar verdim. Sahleple, kremayla, yoğurtla veya sorbe tipi meyvelerle yapılan dondurmalar hepsi yer alacak bu seride. Serinin ilki ise yoğurttan dondurma. Rafine şeker kullanmadan, hem meyveli hem kakaolu hem de muzlu 3 farklı dondurma denedim.

Yoğurttan Çilekli Dondurma15 çilek5 çorba kaşığı yoğurt3 çorba kaşığı labne3 çorba kaşığı bal1 çay kaşığı vanilya özütü15 tane çileği bir gece evvel buzlukta dondurun. Donmuş çilekleri, 5 çorba kaşığı yoğurdu, 3 çorba kaşığı labneyi, 3 çorba kaşığı balı ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Vanilya özütünüz yoksa çeyrek vanilyanın çekirdeklerini kullanabilirsiniz ya da yarım paket vanilin ama vanilinle aynı lezzette olmuyor. Ardından kolayca karıştırabileceğiniz büyük bir kaseye alın. Derin dondurucuya üzeri kapalı bir şekilde yerleştirin ve dondurmanız hazır olana, yani karıştıramayacağınız hale gelinceye kadar saat başı çırpıcı ile 5 dakika çırpın. En az 3-4 kere bu işlemi yapmanız gerekecek. Çırpma işlemi, karışımın içine hava girmesini ve bu şekilde donarak içinde hava baloncukları olan bir dokuda olmasını sağlıyor. Böylece taş gibi sert değil dondurma kıvamında rahatça alabileceğiniz bir kıvamda oluyor. Dondurucudan çıkardıktan sonra 5 dakika oda sıcaklığında biraz yumuşamasını bekleyip serin serin yiyebilirsiniz.