Çölyak Hastaları İçin Baklava Üretti

RAUF MALTAŞ - Şanlıurfalı baklava ustası, çölyak hastaları için özel olarak glutensiz baklava üretiyor.

Türkiye'nin önemli mutfak kültürüne sahip kentlerinden Şanlıurfa'da yaklaşık 40 yıldan bu yana baklavacılık yapan Mehmet Üstüneller, çölyak hastalarının talebi üzerine yeni bir tesis açtı. Üstüneller, zahmetli bir sürecin ardından ürettiği glutensiz baklavayı Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.

Baklavacı Üstüneller, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kaliteli bir ürün elde edebilmek için hem kullanılan malzemenin hem de ustanın iyi olması gerektiğini söyledi.

Glutensiz baklavanın üretiminin oldukça zor olduğunu anlatan Üstüneller, "Glutensiz undan yapılıyor. İmalatı ayrı bir bölmede yapılıyor, spatulasının bile ayrı malzemelerden olması gerekiyor, ayrı fırında pişirilecek baya zahmetli bir iş. O yüzden ilk başta şartlarımız uygun değildi. İmalatı büyüttük şimdi Türkiye'nin her tarafına gönderiyoruz." diye konuştu.

Yoğun talebi karşılamaya gayret ettiklerine değinen Üstüneller, "Biz bunu kar amaçlı düşünmedik. İlk etapta Şanlıurfalı hastalara bir katkımız olsun istedik şu anda sermayesini kurtaracak şekilde satış yapıyoruz. Tabii bunun malzemesi de çok özel ve fiyatı yüksek, biz sermayesi karşılığında bu işi yapıyoruz." dedi.

Artık yiyebilecekler

Şanlıurfa Çölyak Derneği Başkanı Hasan Doğan da kentte 927 hastanın bulunduğunu söyledi.

Normal şartlarda glutensiz gıdalara ulaşmanın çok zor olduğuna dikkati çeken Doğan, "Hastalarımız için özel bir üretim yapılmaya başlandı. O nedenle teşekkür ederim. Çölyak hastaları artık baklava yiyebilecek." ifadelerini kullandı.

Çölyak hastalarından 9 yaşındaki Mehmet Salih Şinay, 5 yıldır rahatsızlığı nedeniyle tatlı yiyemediğini söyledi.

Yeni çıkan glutensiz baklavanın tadının çok güzel olduğunu anlatan Şinay, "Tadı çok güzel, çölyak olan kişilerin hepsi bunu yiyebilir." dedi.