Diyarbakırlılar Odun Ekmeğini Tercih Ediyor

Diyarbakırlılar, ekmeği odun ateşinde pişiren fırınlardan alışveriş yapmayı tercih ediyor.

Ofis semtindeki bir fırının işletmeciliğini yapan Şiyar Doğru, odun ekmeğinin daha çok tercih edildiğini belirterek, "Mazotla pişirilen ekmekler sıhhi bakımdan iyi değildir. Diyarbakırlılar yıllardan beri taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilen ekmekleri evlerinde tüketiyor. Kesinlikle yerli halkımız ve onların dost ve akrabaları mazotla pişirilen ekmek yapan fırınlardan alışveriş yapmıyor. Geleneksel fırınlarımızda ekmek ateşi direkt görmez. Fırın önce yakılır, istenilen sıcaklıktan 10-20 derece fazla ısı

sağlanır. Odunlar artık köz olmuş vaziyetteyken, yani ateş söndükten sonra fırının içi silengi denen ucunda ıslak bez bulunan büyük bir sopayla silinir. Böylece fırın tam ekmek atmaya uygun hale gelmiştir. Ekmekler fırına atılır ve hiç ateş görmeden fırın taşının ısısıyla ekmekler mis gibi pişer. İşte bu nedenle odunla pişirilen ekmekten hiçbir şikayet gelmez. Fuel oil ile pişirilen ekmekler ise sağlığa zararlıdır. Közlenmiş odun ateşinde pişirilen ekmeklerimiz uzmanlar tarafından çeşitli kontrollerden

geçmiş, kendini ispatlamış ve temiz ve sıhhi çıkmıştır" ifadelerini kullandı. - DİYARBAKIR