Keşan'ın Tescilli Lezzeti: "Satır Et"

Keşan'ın marka ürünü olarak tescillenen satır et, hem yöre halkı hemde ilçeye ziyarete gelenlerin vazgeçemediği tatlar arasında yer alıyor.

Yolların kavşak noktasında bulunan Keşan'da, 1990'lı yıllarda Yenimuhacir Beldesi'nde kıvırcık cinsi kuzuların etlerinin tahta kütük üzerinde mercimek tanesi büyüklüğünde oluncaya kadar satır ile kıyılması ile elde edilen ve meşe kömüründe tel ızgara da pişirilerek sunulan satır et, bölgenin marka lezzeti haline geldi.

Lokantacı Nail Kuru, AA muhabirine yaptığı açıklamada, satır etin lezzetinin Keşan bölgesinde kekik ve yonca ile beslenen kıvırcık cinsi süt kuzularının etlerinden kaynaklandığını söyledi.

Kuzuların kesildikten sonra etlerinin 2 gün dinlendirildiğini anlatan Kuru, satır etin sofraya geliş evrelerini şöyle anlattı

"6 aylık kuzuların ağırlığı 30-35 kilogramdır. Kuzular yörede özel olarak yonca ve kekik olan meralarda otlatılır. Kesildikten sonra buzdolabında 2 gün dinlendirilen etler daha sonra kemiklerinden ayrılır. Servis edilecek etler ağaç kütük üzerinde satırla mercimek tanesine gelinceye kadar kıyılır. İçine az miktarda tuz atılır. Daha sonra ızgaraya yerleştiren et,meşe kömüründe pişirilerek servise hazır hale getirilir."

Kuru, Keşan Ticaret ve Sanayi Odası'nın da girişimleriyle satır etin tescillettirildiğini de anımsattı.

- EDİRNE