MAD'tan Türk Mutfağı'nın Dünü ve Bugünü Semineri

Antalya'nın Manavgat ilçesinde Aşçılar Derneği'nin (MAD) organizasyonu ile Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi son sınıf öğrencilerine "Türk Mutfağı'nın Dünü ve Bugünü" konulu seminer verildi.

Seminere MAD Yönetim Kurulu Üyesi Saray Regency Hotel Başaşçısı Kudret Dırbalı ve Paloma Ocean Hotel Başaşcısı Doğan Çolak Konuşmacı olarak katılırken, MAD Başkanı İsmail Karataş, öğrencilere kitap hediye etti.

Manavgat Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Müdürü Mustafa Yüksel katkılarıyla hazırlanan seminerde konuşan Paloma Ocean Hotel Başaşcısı Doğan Çolak, bölgesel mutfaklar ve önemi hakkında değerlendirmelerde bulundu. Çolak, " Türkiye'nin bir çok bölgesinde kendine has mutfağı ve yemek kültürü mevcut. Türk mutfağı aslında bu değerleri ile kıymetli. Örnek vermek gerekirse, dünyada yenilen makarna sayısı belli. Türkiye'nin bu farklı bölgelerindeki makarna kültürü aslında dünyadaki makarna çeşidinden daha fazla. Biz sadece buna kayıt altına alıp sahip çıkamıyoruz" dedi.

MAD Yönetim Kurulu Üyesi Saray Regency Hotel Başaşçısı Kudret Dırbalı ise, aşçılık mesleğinin zor bir meslek olduğunu vurguladı. Aşçılık mesleğinin Osmanlı dönemi ile itibar kazandığını kaydeden Dırbalı, "Avrupa'nın aslında yemek kültürü yok denecek kadar azdır. Yemek kültürleri Ortadoğu ve Doğu'dan esinlemiştir. Avrupa'nın aksine biz mutfağımız ve reçetelerimize sahip çıkmamışızdır. Bu yüzden bölgesel ve yöresel mutfaklardaki reçete toplama ve kitaplaştırma çalışmaları çok önemlidir. Bu bölgeye has MAD Başkanı İsmail Karataş tarafından hazırlanan 'Manavgat Yöresel Yemekleri' kitabı gibi" şeklinde konuştu. - ANTALYA