Kars'ta Kadınlar Kışlık Erişteleri Hazırladı

Kars'ın geleneksel kış yemekleri arasında önemli bir yeri olan erişte makarnası için kesimde imece yöntemi uygulanıyor.

İl merkezinde ve köylerde Karslı kadınlar, bir araya gelerek kışlık eriştelerini hazırlıyorlar. Eriştenin hazırlanması, kesilmesi, kurutulması için bir araya gelen kadınlar, ortak çalışma yapıyor. Hazırlanan erişte hamuru kıvama gelmesi için bir gün bekletiliyor. Daha sonra yufka haline getirilen erişte, makine ile tel tel kesmeye başlanıyor. Kesilen erişteler, daha sonra ipe serilerek kurumaya bırakılıyor. Ardından ipten özenle toplandıktan sonra tezek ateşiyle yanan fırında kavrulan erişte kış aylarına hazır hale getiriliyor.

Eriştenin hazırlanmasının çok zahmetli olduğuna işaret eden ev kadını Semra Aktaş, "Yaptığımız eriştenin yarısını erişte kesemeyen dostlara, başka şehirlerde yaşayan çocuklarımıza, torunlarımıza ve diğer akrabalarımıza hediye olarak gönderiyoruz. Kalan kısmını da kendimiz değerlendiriyoruz. Tereyağlı erişte için sıkıntı çekmeye değer" diye konuştu. - Kars