Köylerde Kışlık Yiyecek Mesaisi Başladı

Özellikle Doğu ve Güneydoğu'da yazın bolluğundan faydalanan köylü kadınların kışın tüketmek üzere yapıp kurumaya bıraktıkları kışlık yiyecek hazırlıkları başladı.

Yavaş yavaş sonbahara girmeye başladığımız bu günlerde Bitlis'in Güroymak ilçesinde kışlık yiyecek hazırlama geleneği devam ediyor. Yazın bolluğundan faydalanan Güroymaklı kadınlar, birbirlerine yardım ederek, salça, yufka, türlü, turşu ve kuru gıdalar gibi yiyecekler hazırlıyorlar. Her bölgeye göre farklı ürünlerin hazırlandığı bu gelenekte, genelde kış aylarında pahalı olan ürünler şimdiden salamura veya kurutma şeklinde hazırlanarak saklanıyor. Yaz mevsimindeki meyve ve sebze bolluğunu kışa taşımak isteyen kadınlar, bunu da birbirlerine yardım ederek, imece yöntemi ile gerçekleştiriyor. Kurutulan sebzeler arasında dolmalık biber, kabak, patlıcan, sivri biber, bamya, fasulye yer alırken bu ürünler işlenip ipe dizildikten hemen sonra güneşe kurumaya bırakılıyor. Kurutmanın yanı sıra kadınlar bahçelerden taze olarak topladıkları ürünleri de birer pişirim halinde temizleyip poşetleyerek derin dondurucularda, kış aylarında yemek yapmak için muhafaza ediyor. Bu sayede, ev hanımları kışlık yiyecekler yaparak hem aile ekonomisine katkıda bulunuyor hem de kışa hazırlık yapmış oluyor. - BİTLİS