Kurban Kesiminde Kasapların Tercihi "Bursa Bıçağı"

VEDAT YÜCEBAŞ - Kurban Bayramı dolayısıyla yoğun talep gören, dayanıklılığı ve keskinliğiyle ünlü Bursa işi bıçaklar, hayvanlara eziyet edilmemesi ve elleri yormaması dolayısıyla kesim işleminde daha çok tercih ediliyor.

Kentte bıçak üreten bir firmanın sahibi İsmail Güler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bayram öncesi taleplerin yoğunluğundan memnun olduklarını ve yaklaşık 3 aydır siparişleri karşılamak için çalıştıklarını söyledi.

Tamamen el yapımı olan Bursa işi bıçakların 72 ayrı işlemden geçtiğini belirten Güler, iyi kullanılması halinde bu ürünlerin 20-30 yıl dayanabileceğini anlattı.

Güler, 20 yıl önce sattıkları bıçakları bileyi için getiren müşterileri bulunduğunu aktararak, "Elleri yormaması, hayvana eziyet edilmemesi gibi özellikleriyle kasaplar ve vatandaşlar, kesim işleminde Bursa bıçağı kullanmayı uygun buluyor" dedi.

Plastik saplı bıçakların uzun ömürlü olduğunu dile getiren Güler, buna karşı hijyen ve görünüş bakımından sapı ahşap olanların daha fazla rağbet gördüğünü bildirdi.

Her yıl hem çelik hem de sap bölümlerinde yeni tasarımlarla müşterilerine hizmet verdiklerini ifade eden Güler, şöyle konuştu:

"Boğazlama denilen kesim bıçağının yanı sıra ucu sivri kemik sıyırma, yarma ve yüzme bıçaklarını da üretiyoruz. Kesim, sıyırma ve deri yüzme için gerekli bıçak setini 90-95 liradan satıyoruz. Çengel, kanca, et döveceği, satır, büyükbaş hayvanları devirme aleti olan 'yıkmatik' de eklendiğinde bir kurban setinin fiyatı 140-150 liraya kadar çıkıyor. Bu malzemeleri kasaplar veya vatandaşlar iyi kullanırsa rahatlıkla 15-20 yıl dayanabiliyor. Paslanmaz bıçakların uzun ömürlü olması için işlem bittikten sonra iyice yıkanıp kurulanması gerekiyor. Tamamen el işçiliğiyle yapılan paslanır bıçak ve satırlar ise işlem bittikten sonra üzerinde tabaka oluşacak şekilde yağlanmasının ardından muhafaza edilmesi halinde uzun yıllar kullanılabilir." - Bursa