Dede Mesleği Börekçilik İçin Öğretmenlikten Vazgeçti

Çanakkale'de yaşayan 28 yaşındaki

Semih Düzenli, dedesinden kalan 60 yıllık börekçilik işini devam

ettirebilmek için fizik öğretmenliği mesleğinden vazgeçti.

Semih Düzenli, 2014 yılında Samsun

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Fizik Öğretmenliği bölümünden

mezun olarak ailesinin yanına Çanakkale'ye geldi.

Dedelerinden

kalan seyyar börekçilik mesleğini devam ettiren babası Nejat

Düzenli ve amcası Nevzat Düzenli'nin mesleği bırakmayı

düşündüklerini gören Semih Düzenli, öğretmenlik mesleğinden

vazgeçerek bir börek salonu açtı. Mesleğin üçüncü kuşak

temsilcisi olan Semih Düzenli, dedesi Hüseyin Düzenli'nin izinden

giderek, babası ve amcası ile lezzet ön plana çıkan

börekleri, dedesinin tarifi ile üretmeye devam ediyor.

Torun

Düzenli, eşinin de bu mesleği yaptığını belirterek, aileye girmek için börek açmayı bilmek gerektiğini

ifade etti.

20 yıldır aynı toptancılardan

malzeme aldıklarına da değinen Düzenli, lezzetlerinin bir diğer

sırrının da aynı toptancılarla çalışarak malzemenin en

sağlıklısı ve doğalını almak olduğunu anlattı.

Bu mesleğin

körelmesi ve ölmesini istemediği için üniversiteden mezun

olduktan sonra öğretmenlik yerine börekçilik yapmayı tercih

ettiğini ifade eden Semih Düzenli, "Samsun 19 Mayıs Üniversitesi

Fizik Öğretmenliği mezunuyum. Üçüncü kuşak olarak mesleği

devam ettiriyorum. Babam, dedem, amcam ailece bu mesleği yapıyoruz.

Mezun olduktan sonra 2014 yılında babamlar bu işi seyyar olarak

devam ettiriyordu ve mesleği bırakma eğilimindeydiler. Öğretmenlik

yapmayı tercih etmedim. Bu mesleğin körelmesini ve ölmesini

istemediğim için onların da desteğiyle bu mesleği devam ettirmek

için iş yeri açma yoluna gittik." dedi.

"Bu aileye girmek için börek açmayı

bilmek gerekiyor"

Şu anda bu mesleği eşi devam ettiren Semih Düzenli, esprili bir dille bu aileye girmek için

börek açmayı bilmenin gerektiğini dile getirerek eşinin hamile

olduğu için şu süreçte çalışamadığını belirtti. Bu işte

60 yıllık bir tecrübelerinin olduğunun altını çizen Düzenli, şöyle devam etti:

"Çocukluğumdan beri dedemden, babamdan ve amcalarımdan gelen

birikim ile birlikte bu işin içinde yer alıyorum. Yaklaşık 20

yıldır aynı toptancılarla çalışıyoruz. İşletmeyi bir aile

mantığıyla işlettiğimiz gibi toptancılarla da artık bir aile

gibiyiz. Kıyma, peynir, soğan 20 yıldır çalıştığımız

toptancılar tarafından en güzel şekli ile bize sunuluyor. Bu

yüzden malzememizin daha iyi olması da tercih edilmemizin bir

nedeni olarak görünüyor. Eşim hamile olduğu için şu an

çalışamıyor. Bizim aileye girmek için önce börek açmayı

bilmek gerekiyor."

"Mesleğimiz kuşaktan kuşağa

aktarılıyor"

Semih Düzenli'nin babası 55 yaşındaki

Nejat Düzenli 40 yıldır bu işi yaptığını dile getirerek, "Babam Çanakkale'ye geldikten sonra börek yapmayı öğrenmiş.

Sonrasında meslek ondan bize geçti. Biz de yaklaşık 40 yıldan bu

yana bu işi yapıyoruz. Babam öldükten sonra abim, ben, kardeşim,

eşim, oğlum, gelinimiz hepsi börek yapıyor. Aileye giren hamur

açmak zorunda. Kuşaktan kuşağa mesleğimiz aktarılıyor. Oğlum

fizik öğretmeni oldu. Ancak 'Ben baba mesleğini yapacağım.

Dedemin mesleğini devam ettirmek istiyorum' dedi. Öğretmenlikten

vazgeçerek börek işine başladı." şeklinde konuştu.

Yeğeni ile baba mesleğini

devam ettiren 62 yaşındaki amca Nevzat Düzenli ise, "Babam 1957

yılında Samsun'dan Çanakkale'ye gelmiş. Burada iş aramış.

Çanakkale'nin eski börekçilerinden Hüseyin Usta'nın yanında

çırak olarak işe başlamış. Babamın çalıştığı iş yeri bir

süre sonra kapanınca babam kendi dükkanını açtı. 1970 yılında

iş yeri açıldı ve ben o zaman ortaokula gidiyordum. 2 yıl üst

üste sınıfta kalınca babam; "Sen okumayacaksın. Al sana bir

börek arabası" dedi. O günden beri devam ediyorum. 1980 yılında

askerden geldikten sonra babam mekanı kapatarak seyyar börekçilik

yapmaya başladı. Sonrasında seyyar börek arabasını kardeşime

devretti. Bir süre seyyar olarak bu işi yaptıktan sonra bu

iş yerini açtık. Oğlu öğretmen olmasına rağmen baba mesleğini

yapmak istedi. O gün bugün aynı mekanda devam ediyoruz." dedi.