Döküm Ütüde Yapılan Izgara Etler Daha Sağlıklı ve Lezzetli

Yarım asır önce hemen hemen her evde bulunan döküm ütülerin şimdi ızgara olarak kullanıldığı ve bunlarda pişen etlerin ve sebzelerin daha lezzetli olduğu belirtildi.

Taksim'deki turistik otel Elite World Prestige'nin baş aşçısı ve aynı zamanda da "Dünya Aşçılar Olimpiyatı Üçüncüsü Mithat Yalçınkaya, bu sistemde ızgara yaptıklarını belirterek, kendi kullandıkları ve en yenisi 65 yıllık olan dökümlü ütülerde pişen et ve sebzeler için şunları söyledi:

"Bilindiği gibi halkımızın ızgara et konusundaki favorisi mangalda yapılandır. Ancak eti pişirmeden önce mangal kömürünün iyice yanması ve ateşin kül haline gelmesi lazım. Buna rağmen bu ateş üzerinde pişen etlerden ızgara üzerine dökülen yağların ve mavi alevin, insan sağlığına zararlı olduğu yıllar önce ispat edildi. Hatta mavi alevin bitmesini beklemeden acele pişirilen etlerde kansorejen tehlikesi bile olduğu iddia edildi. Bizim döküm ütü de yaptığımız ızgaralarda bu tehlike yok. Çünkü ütünün içinde sadece kızgın kül var ve pişirme anında üstü kapalı olduğu için ateşle direkt temas etmiyor. Bu nedenle pişen etler sağlıklı ve çok lezzetli oluyor. "

Aşçılar Olimpiyatı'nın bronz madalyalı aşçıbaşısı Mithat Yalçınkaya 65 yıllık kömürlü döküm ütülerde pişen etlerin ve sebzelerin yanı sıra servislerde nostaljik olarak çaydanlıkta sunulan çorbalar ve ibriklerde servis edilen içecekleri ile misafirlerini ağırladıklarını söyledi. - İstanbul/ Bakirköy