Her Etsiz Çiğ Köfte Değil

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesinde (KSÜ) Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Sinan Dayısoylu tarafından yapılan açıklama ile gündeme gelen; bazı çiğ köfte ürünlerinde "et aroması" yer alıyor, bu da tüketicilerin sağlığını tehdit ediyor konusuna dair tüm tüketicileri bilinçlendirmek adına açıklamada bulunan Komagene Genel Müdürü Çetin Tekdemir, çarpıcı açıklamalarda bulundu.

Gündemde yer alan, "çiğ köfte tehlike saçıyor" konulu haberlere dair tüketicilerİ net bilgiler ile bilgilendirmek isteyen Komagene Genel Müdürü Çetin Tekdemir, "ülkemizde her yaş grubu çiğ köfte yemeyi seviyor, bizim hatta bir çok ülkenin damak tadına uygun bir besin. Ancak her gıdada olduğu gibi, doğru ürünü tüketmek önemli. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesinde (KSÜ) Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Sinan Dayısoylu tarafından yapılan açıklamaya kesinlikle katılıyoruz. Hocamızın belirttiği gibi bizim de yaptığmız araştırmalar gösteriyor ki, sektörde et aroması sıklıkla kullanılıyor. Çok uzun süredir, sektörde bir marka haline gelen Komagene olarak bu alanda çalışmalarımızı, savaşımızı sürdürüyoruz. Maalesef sadece merdiven altı olarak tanımladığımız noktalar, tezgahlarda değil, kurumsal duran bir çok marka da etsiz çiğköfte adı altında, çiğ köfte karışımlarında et aroması olarak "bulyon" kullanıyorlar. Ancak çiğ köfte bekleyen bir ürün olduğu için, bulyon bakteri üremesine açık bir ortam yaratıyor, bu durum da tüketicilerin sağlığını tehdit ediyor. Sektörü etkileyen bu olumsuz durum ve tüketicilerin doğru bilinçlendirilmemesinden ve denetim zaafiyetinden biz de sektörümüz adına mağduruz" diyor.

Sadece bulyon değil, yeme hazzı veren çin tuzu da büyük risk

Avrupa'da hızla yayılan EHEC virüsüne de sebep olduğu tespit edilen, içeriğinde "et bulyon" bulunan etsiz çiğ köftelerin riskine dikkat çeken Tekdemir; "bulyonun sakıncasının yanı sıra, et ve et ürünlerine hassas olan tüketiciler de bilmeden bu gruba dair bir ürünü tüketmiş oluyorlar" diyor. Çetin Tekdemir "Sağlıksız çiğ köftelerde et bulyon dışında bir de çin tuzu kullanılmaktadır ki bu da insanların haz duygusunu arttırarak daha fazla tüketimi amaçlayan bir üründür. Tarım Bakanlığı tarafından yasaklanan çin tuzunun kanserojen etkilerinden bahsedilmekte ve obeziteyi tetiklediği de bilinmektedir" diyerek, çiğ köfte yapımında kullanılan maddelerin önemine dikkat çekti.

Tüketici fark edemez, Tarım Bakanlığı denetimi arttırmalı...

Tüketicilerin bu sakıncalı maddeleri gözle görmeleri, tadlarından farketmelerinin mümkün olmadığının, bu gibi tespitlerin ancak laboratuarlarda ortaya çıkabileceğini belirten Komagene Genel Müdürü Çetin Tekdemir, "tüketicilerin sakıncalı durumları farketmeleri mümkün olmadığı için, yapmaları gereken, etsiz çiğ köfteyi bildikleri, emin oldukları yerden tüketmeleri. Tezgah ürünlerini tercih etmemeleri, sağlıklı koşullarda üretildiği ve içeriğinde bulyon, çin tuzu ve katkı maddesi yer alması mümkün olmayan markaların ürünlerini tercih etmelerini öneriyoruz" diyor.

Tezgahta satılan ürünlerin tercih edilmemesini, kurumsal duran firmaların da düzenli tüketicisi olmadan markayı tüketicinin çok iyi araştırmaları gerektiğini öneren Tekdemir, "markaların web siteleri, sitelerinde yer alan belgeleri incelenebilir, artık internette her bilgiye ulaşmak mümkün, sadece bu bilgilerin de güvenli olduğunu belgelerden kontrol etsinler" dedi.

Tarım Bakanlığı'na da çağrı yapan Tekdemir, biz sektör lideri olarak sağlıklı ürünler sunarken, tüketicileri de bilgilendirmek için elimizden geleni yapıyoruz. Ancak biliyoruz ki, içerisinde bulyon bulunduran, çin tuzu ve katkı maddesi içeren bir çok ürün piyasada yer alıyor, özellikle taşra bölgesine satışta hiçbir sıkıntı yaşamıyorlar. Tüketicinin sağlığı için Tarım Bakanlığı'nın denetimleri artırması, sağlıksız ürünlerin piyasada yer almaması için daha fazla çaba göstermesi gerekiyor" dedi.
Etsiz çiğ köftede risk yok !
Tekdemir; "Komagene olarak 2009 yılından bu yana, etsiz çiğ köfte mi olur tartışmaları arasından sıyrılarak, beğenilen lezzetlerimizle şu anki başarımızı yakaladık. Et yerine ceviz, badem ve Antep fıstığı ile et lezzetini yakaladık. Komagene çiğ köftelerinin bulguru Gaziantep'ten, isotu ise Kahramanmaraş'tan özel olarak temin edilmektedir. Lezzet sırlarımızdan biri de özel 27 çeşitlik baharat karışımımız. Gıda mühendislerimiz tarafından yapılan üretimimiz Sultanbeyli'deki merkez fabrikamızda yapılmaktadır. Çiğ köftelerimiz tüm şubelerimize soğuk zincir kırılmadan ulaştırılmaktadır. Orta vadedeki hedefimiz, çiğ köftedeki liderliğimizi paralel ürünlerle genişletmek, üretimimizi bölgelerde yapmak ve Almanya, İsviçre, Azerbaycan'la yaptığımız ilk atılımları arttırarak tüm Dünya'ya açılmaktır.
Tüketicilerin kurallara uygun ve denetime açık üretim yapan güvenilir markaları tercih ederek, nerede ve hangi koşullarda üretildiği belli olmayan gıdaları tercih etmelerinin riskli olduğunu, her koşulda savunan bir şirket olmayı sürdüreceğimizi ve tüketici güvenliğinin her zaman önceliğimiz olacağını bildiririz" dedi.