Muğla'da Lokma Geleneği

Ege Bölgesi'nde hemen hemen her ilde hayır veya adak olarak açık meydanlarda vatandaşlara dağıtılan lokma geleneği Muğla'da son yıllarda artarak devam ediyor.

Muğla merkezde lokma geleneğinin devam ettiği ve vatandaşların adeta kuyruk oluşturduğu lokma alanı Kurşunlu Cami Meydanı oldu. Ölen birisinin ardından yakınları tarafından lokma döktürülürken, adak olarak da lokma döktürülüyor. Haftanın hemen hemen her günü Kurşunlu Meydanında lokma kuyruğu dikkat çekerken, Muğla'nın yanı sıra, Aydın'dan da lokma ustaları özel olarak Muğla'ya gelmeye başladı.

HALKA VE KÜRE LOKMA

El değmeden hazırlanan lokmalar, makinede kızgın yağda pişirildikten sonra ister şeker şuruplu, ister şurupsuz vatandaşlar tarafından tüketiliyor. Yaşlı-genç her kesim tarafından büyük rağbet gören Lokma, kızgın yağda pişirildiği için mide ülseri rahatsızlığı olan vatandaşlar lokmadan uzak duruyor. Aydın'dan gelen ustalar halka şeklinde lokma dökerken, Muğlalı ustaların lokmaları ise daha çok sıkma (Küre) lokma olarak tüketiliyor.

LOKMANIN TARİHÇESİ

Lokma, un, maya, tuz ve şekerle hazırlanan hamurun, sıvı yağda kızartılmasıyla hazırlanan, şerbetle tatlandırılarak servis yapılan bir Türk tatlısıdır. Türkiye'deki bazı yörelerde şerbet dökülerek tatlı olarak yenilmesine rağmen, bazı yörelerde pişi gibi şerbetsiz peynir ile yenilmektedir. Ortası delikli yuvarlak (halka) şeklinde ve küre şeklinde iki tipi vardır. Halk arasında küre şeklinde olana Saray lokması denir. Kaynağı Osmanlı Sarayına dayanmakla birlikte halk arasında da yapımı yaygınlaşmıştır. - MUĞLA