Sıcak Hava Onları Sevindirdi

ZUHAL UZUNDERE KOCALAR - Türkiye'yi etkisi altına alan sıcak hava birçok bölgede vatandaşları bunaltırken, Gaziantep'te özellikle kışın tüketilmek amacıyla biber, kabak ve patlıcan gibi sebzelerden oluşan kurutmalık yapan üreticileri sevindirdi.

Gaziantep'te, özellikle kışın tüketmek amacıyla hazırlanan kurutmalık yapımı, kentin farklı noktalarındaki kırsal kesimlerde sürüyor.

Tahta sırıklardan hazırlanan askılara serilerek güneş altında kurumaya bırakılan sebzeler, hava sıcaklığının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi nedeniyle daha kısa sürede kuruyor. Normal şartlarda 3-4 günde kuruyan sebzelerin hazır hale gelme süresi, bir güne kadar indi.

Yaklaşık 24 saatte kuruyarak satışa hazır hale gelen kurutmalıklar, daha kısa sürede hazır hale geldiği için üreticiler açısından daha karlı gelir kapısı oldu. Güneş altında kurutmalıkları hazırlayan üreticiler, ortalama 45 dereceyi bulan sıcaklığa rağmen daha fazla üretim yapabildikleri için hallerinden şikayetçi olmadıklarını dile getirdi.

Özelikle kış aylarında tüketilen kurutmalıkların yüzde 90'ına yakını Gaziantep'te üretilirken, evlerde uygun koşullarda saklanan sebzeler zamanı geldiğinde sofralara lezzet katıyor.

Üreticilerden Hakan Elibağlı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, oldukça zahmetli olan kurutmalık işine havaların ısınmasıyla başladıklarını söyledi.

Güneş altında 40 dereceyi aşan sıcaklıkta çalışmanın zor olduğunu belirten Elibağlı, sıcaklık artışının ceplerine bereket olarak yansıdığını ifade etti.

Normal şartlarda sebzelerin çeşitlerine göre 3 ile 15 gün arasında kuruduğunu dile getiren Elbağlı, şöyle devam etti:

"Mesela biber 3-4 günde kuruyordu ama son günlerde havalar iyice ısınınca sabah astığımız biberleri, bir gün sonra başlıyoruz. Dolayısıyla normalden 3-4 kat daha fazla üretim yapabiliyoruz. Bu da doğal olarak gelirimizi artırıyor. Sıcak altında çalışmak zor oluyor ama daha fazla üretim yapıp gelirimizi artırdığı için mutluyuz."

Elibağlı, toptan veya perakende olarak satışa sunulan kurutmalıkların fiyatının ise ürün kalitesine göre farklılık gösterdiğini sözlerine ekledi.