Saray Sofraları"Nın Sebzesini Eskişehir Yetiştiriyor

DENİZ AÇIK - Antik Yunan ve Roma İmparatorluğu döneminde tüketildiği bilinen, Osmanlı'nın ve saray sofralarının vazgeçilmezi kuşkonmazın yetiştirildiği neredeyse tek yer Eskişehir'in Sarıcakaya ilçesinden artık bu ürün ihraç da ediliyor.

Sarıcakaya Belediye Başkanı Faruk Güler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Sakarya Nehri'nin geçtiği, bölgenin adeta tarım üssü ilçenin 200 rakımlı Akdeniz iklimi özelliğine sahip olduğunu belirterek, buranın Eskişehir'in karasal ikliminden etkilenmediğini kaydetti.

İlçede farklı endemik türlerin yetiştirildiğini ifade eden Güler, şöyle konuştu:

"Kuşkonmaz da bunlardan biri. Çok yıllık ve kolay yetişmeyen bir bitki. Toprağın hazırlanmasının ardından 3 yıl toprağın içinde bekliyor. 3 yılın sonunda 25 yıl ürün veriyor. 5 yıl önce küçük bir tarla kiralayan yatırımcılar, burada kuşkonmaz üretmeye başladı. Kuşkonmaz, Osmanlı Devleti'nde saray sofralarında, kralların sofralarında ve protokol yemeklerinde bulunan çok nadide bir ürün. Şu anda ilçemizde 350 dönüme yakın üretim sahasına sahip. Türkiye'deki kuşkonmaz üretiminin yüzde 95'ini ilçemiz karşılıyor. İlçemizden Hollanda'ya ilk ihracat bu yıl gerçekleştirildi. Sarıcakaya, kuşkonmaz üretimiyle özdeşleşti. Birçok büyük market zincirinde Sarıcakaya'da üretilen kuşkonmaz bulunuyor. Almanya, Fransa'da adeta sofralardan eksik edilmiyor."

Güler, AK Parti Eskişehir Milletvekili Emine Nur Günay'ın ilçe için "Kuşkonmaz Vadisi" projesi başlattığını ve bu kapsamda Sarıcakaya'nın kuşkonmaz ile tanıtılacağını söyledi.

8 ayda 120-130 ton üretim

Antik Yunan ve Roma İmparatorluğu döneminde tüketildiği bilinen kuşkonmaz üretimi yapan şirketin gıda mühendisi Gökhan Karatepe de Sarıcakaya'nın, mikro klima özelliği ve uygun toprak yapısıyla verimli ürün için adeta biçilmiş kaftan olduğunu dile getirdi.

Bitkinin insan sağlığına çok yararlı olduğunun bilindiğine işaret eden Karatepe, şunları kaydetti:

"A, B6, D ve K vitamini yönünden zengin, folik asit oranı yüksek, lifli bir bitki. Hamile kadınların sağlığı ve çocuklarının gelişimi açısından önemlidir. İçerdiği yüksek kalsiyum değeri, kemik gelişimini olumlu etkiliyor. Mangalda, çeşitli yemeklerin içinde, salatalarda ve garnitür olarak tüketilebilir. Sarıcakaya'dan yıllık üretim sezonunu biraz daha uzattık. Şubat ayından bugüne kadar 120-130 ton ürettik. Gelecek yıllarda 200 tonu geçeceğimizi umuyoruz. "