'Restoranlar ve Kantinlerde Tornacı, Tesisatçı, Muhasebeci Çalışıyor'

Selçuk Üniversitesi tarafından 5 ilde yapılan restoran ve okul kantinleri ile ilgili anket çalışmasında ilginç sonuçlar ortaya çıktı. 268 işletme ve 617 kişiyle yapılan görüşmede, çalışanların çoğunluğunun tornacı, tezgahtar, tesisatçı, muhasebeci, işletmeci, garson, ev kadını ve gıda teknikeri gibi meslek gruplarından oluştuğu belirlendi. Çalışanların yüzde 74'ünün ise gıda güvenliği ve hijyen konusunda eğitim almadıkları tespit edildi.

Selçuk Üniversitesi tarafından 'Neden Daha Güvenli Gıdalar Üretmeyelim/Tüketmeliyim?' sloganıyla 2010 yılında uygulanmaya başlayan projeyle restoran ve okul kantinlerinde, toplum sağlığının korunması için tarladan ya da çiftlikten çatala kadar güvenilir gıdalar üretilip, tüketilmesi hedefleniyor. Türkiye, İspanya ve Romanya'nın ortaklığında yürütülen projenin kapsamında Selçuk Üniversitesi Çumra Meslek Yüksekokulu, Ankara, Denizli, Bolu, Konya ve Uşak'ta okul kantinleri ve restoranlarda bir de anket çalışması yaptı.

GÜVENLİ OLMAYAN GIDALAR HASTALIKLARA YOL AÇIYOR

Proje yürütücüsü Çumra Meslek Yüksekokulu öğretim üyesi Yrd. Doç. Dr. Meryem Kara, güvenli olmayan gıdaların kanser, akut ya da kronik hastalıkları neden olduğunu belirterek, Dünya Sağlık Örgütü verilerine bakıldığında her yıl 2.2 milyon insanın gıda kaynaklı hastalıklardan öldüğünün görüldüğünü kaydetti. Kara, "Bunun 1.9 milyonunu ise çocuklar oluşturuyor. Yine Dünya Sağlık Örgütü'nün verilerine göre her yıl zehirlenme vakalarının yüzde 30'unun gıda kaynaklı olduğu ve bu gıda zehirlenmelerinin yüzde 70'inin restoranlarda hazırlanan hazır yiyeceklerden kaynaklandığı biliniyor" dedi.

5 İLDE KANTİN VE RESTORANLARDA ANKET

Restoran ve okul kantinlerinin halkın büyük bir kesimine hitap ettiğini ve özellikle çocukların büyük bir kısmının kantinlerden beslendiğini ifade eden Kara, proje kapsamında kantin ve restoranlarda anket çalışması yaptıklarını ifade ederek,

öğretim üyesi ve öğrencilerin katılımıyla gerçekleşen anket çalışmasında ilginç sonuçların ortaya çıktığına ifade etti. Kara, şunları söyledi:

"Öncelikle Türkiye, İspanya ve Romanya'da bir veri tabanı oluşturduk. Bu doğrultuda anket yöntemiyle saha çalışması yaptık. Ankara, Denizli, Bolu, Konya ve Uşak olmak üzere beş ilde toplum 268 işletmede 617 kişiyle görüşmeler yaptık ve ilginç sonuçlara ulaştık. Restoran ve okul kantinlerinde çalışanlar genellikle tornacı, tezgahtar, tesisatçı, muhasebeci, işletmeci, garson, ev hanımı ve gıda teknikeri gibi çok çeşitli meslek gruplarından oluşmaktadır. Restoran ve okul kantinlerinde çalışanların büyük çoğunluğu ilkokul mezunu. Restoranlarda çalışanların yüzde 64'ü, okul kantinlerinde ise yüzde73'ü gıda güvenliği ve hijyen konusunda herhangi bir eğitim almamışlar. Ankete katılanların büyük çoğunluğunun bu konularda bilgisiz olduğu da tespit edilmiştir." - Konya