Genç Girişimci, Sığır Kemiğinden Jelatin Üretti

GÖRÜNTÜ DÖKÜMÜ :

Laboratuvardan detaylar

Genç girişimci Serdal Dursun'un çalışmasından detaylar

Jelatinden detaylar

Dursun'un konuşması Genç girişimci, sığır kemiğinden jelatin üretti

Şanlıurfa'da girişimci Serdal Dursun, KOSGEB'den aldığı destekle yürüttüğü proje sayesinde sığır kemiğinden jelatin elde etti

Girişimci Dursun:

"Yürüttüğümüz Ar-Ge çalışması kapsamında bir yıl boyunca yaptığımız 75 deney sonucunda en uygun sonucu elde ettik ve sığır kemiğinden jelatin üretmeyi başardık"

" Türkiye'ye gelen jelatinin büyük kısmı domuz atıklarından üretilen jelatindir. Biz 'helal sığır jelatini' olarak piyasaya çıktığımızda bu ürün hiçbir şekilde pazar sıkıntısı çekmeyecektir"

MEHMET FATİH ASLAN - Şanlıurfa'da genç bir girişimci, Ar-Ge çalışması kapsamında sığır kemiğinden jelatin üretti.

Rize Üniversitesi Biyoloji Bölümünü bitirdikten sonra Kilis 7 Aralık Üniversitesinde yüksek lisansını tamamlayan ve Şanlıurfa'da bir okulda ücretli öğretmenlik yapan Serdal Dursun (28), ıyor.

Eğitimin ardından sığır kemiğinden jelatin ürütmek amacıyla Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB) Ar-Ge desteğine başvuran Dursun, projesinin onaylanmasının ardından KOSGEB'ten aldığı destekle bir yıl önce Teknokent'ten araştırma için yer kiralayarak çalışmaya başladı.

Yürüttüğü çalışmalarda 75 deney yapan Dursun, sığır kemiğinden pek çok hazır yiyecekte kullanılan katkı maddesi jelatini üretmeyi başardı.

Dursun, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yüksek lisans tezi için yaptığı araştırma sırasında hazır gıda maddelerine katılan ve ürünün uzun ömürlü olmasını sağlayan jelatinin büyük kısmının yurt dışından ithal edildiğini öğrendiğini söyledi.

Bunun üzerine jelatin üretimi için araştırma yaptığını ve KOSGEB'e başvurarak Ar-Ge çalışması için destek aldığını anlatan Dursun, "Jelatin, Türkiye'de yıllık 6 bin ton, dünyada ise 360 bin ton tüketilen bir gıda maddesidir. Yaptığımız çalışmayla sığır kemiğinden jelatin üretmeyi başardık. Yüksek oranda protein içeriyor ve yüksek oranda saftır" dedi.

Maliyeti de düşük

Dursun, sığır kemiğinden üretilen jelatinin maliyetinin daha düşük olduğunu vurgulayarak, şöyle devam etti:

"Bu nedenle sığır kemiğinden jelatin üretimi konusunda Ar-Ge çalışması yaptık. Yürüttüğümüz çalışma kapsamında bir yıl boyunca yaptığımız 75 deneyle en uygun sonucu elde ettik ve sığır kemiğinden jelatin üretmeyi başardık. Bu jelatinde yüzde 99,6 protein, yüzde 0,1'in altında yağ ve yüzde 0,6'nın altında kül içeriği bulunmaktadır. Yapılan mikrobiyolojik analizde de herhangi bir değerin üstünde mikrobiyal kombinasyon gözlenmedi."

KOSGEB desteğiyle üretim tesisi kurulacak

Çalışmasının devlet destekli ilk çalışma olduğunu kaydeden Dursun, projenin başarıyla sonuçlanmasının mutluluğunu yaşadığını kaydetti.

Jelatinin seri üretiminin yapılması amacıyla KOSGEB'ten endüstriyel uygulama tesisi kurulması için destek alacağını aktaran Dursun, "Endüstriyel uygulama projesi desteğiyle üretim tesisi kuracağız. Türkiye'de ilk kez sığır kemiğinden jelatin üretimini biz yapacağız. Tesiste jelatin üretiminin yanında hayvansal atıkların yan ürün olarak kırtasiye tipi yapıştırıcı ve elde edilen yağlardan da sabun üretimi yapacağız" diye konuştu.

"Yurt dışından getirilen jelatinde 'helal' sorunu var"

Dursun, Türkiye'nin jelatin ihtiyacının yüzde 75'ini yurt dışından karşıladığını bildirerek, "Türkiye'de jelatinin pazarı konusunda herhangi bir sorun yok. Türkiye'ye gelen jelatinin büyük kısmı domuz atıklarından üretilen jelatindir. Biz 'helal sığır jelatini' olarak piyasaya çıktığımızda bu ürün hiçbir şekilde pazar sıkıntısı çekmeyecektir. Şu anki destek ve bütçemizle kuracağımız tesis, ihtiyacın bir kısmını karşılamaya yetecek" dedi.

Hedef Türkiye'deki ihtiyacın yüzde 10'unu karşılamak

Üretime başladıktan sonra ilk hedeflerinin Türkiye jelatin ihtiyacının yüzde 10'unu karşılamak olduğuna değinen Dursun, "Tesisi kurduktan sonra üreteceğimiz jelatin ile Türkiye'den 6,4 milyon doların yurt dışına çıkmasını engellemiş olacağız. Bununla birlikte birçok kişiye istihdam sağlayacağız. Bu şekilde de ülke ekonomisine katkı sağlamış olacağız" ifadelerini kullandı.

Şanlıurfa Teknokent Müdürü Hasan Erdoğdu da jelatin katkı maddesine Türkiye'nin büyük ihtiyaç duyduğunu söyledi.

Kurumlarında yapılan Ar-Ge çalışmasının olumlu bir şekilde sonuçlanmasının kendilerini mutlu ettiğini belirten Erdoğdu, "Yatırım yapılması durumunda Türkiye'nin yüzde 75'ini ithal ettiği bu ürün helal gıda olarak üretilecek. Yani ülkemizde üretilen hazır yiyeceklere katkı maddesi olarak katılan jelatin helal gıda olarak üretilecek. Ülkemiz için de uygun olan bu jelatindir" şeklinde konuştu.