Türk Lokantalarının Tarihine Yolculuk

"100 Tarihi Lokanta" kitabı tanıtıldı.

Asıl mesleği tıp doktorluğu olan Oğuz Erkara'nın Türkiye'nin en eski lokantalarından 100 tanesinin tarihçe ve hikayelerini araştırıp kitaba döktüğü "100 Tarihi Lokanta" isimli ilk kitabının tanıtımı Develi Restoran'da gerçekleşti. Lokanta Dünyası ve Cinius Yayıncılık iş birliğiyle, Erkara?nın araştırmaları sonucu hazırlanan kitap, Türk lokanta tarihinde yer alan işletmelerin hikayelerine ışık tutuyor.

Erkara, kitabın oluşum sürecinin çocukluğuna dayandığını anlattı. Erkara,?Belki de köy çocuğu olduğum için lokantaya gitmek benim için çok büyük bir hadiseydi. O zamanlar yazılı mönüler de yoktu, garson tepemize dikilip günün yemeklerini sayardı. Pek çok insanın lokanta açma hayali var nedense. Bir diğer hayalleriyse kitap yazmak. Ben bu kitapla iki hayalimi birden gerçekleştirdim" dedi.

Beş yıl boyunca Burdur?da bir lokanta işlettiğini ve daha sonra babasına devrettiğini anlatan Erkara, bu hayali için mesleği olan doktorluğa da ara vermek zorunda kaldığını söyledi. Bu kitabın son olmadığını ve yine lokantalarla ilgili bir kitap yazmak istediğini belirten Erkara, yüz lokantanın açılma ve ayakta kalma yıllarına göre belirlendiğini ifade etti. "Bu mesleği nesilden nesile aktarmak çok zor" diyen Erkaya, açılan lokantaların çoğunun üç yıl içinde kapandığını söyledi.

Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Başkanı Aykut Yenice de, kitabın tanıtımı vesilesiyle yaptığı konuşmada, tarihe sahip çıktığı için Erkaya'ya teşekkür etti. Türk mutfağının diğer dünya mutfaklarıyla harmanlanmaya çalışıldığını belirten Yenice, "Ekmek arası döneri 50 kuruşa satarak bizimle rekabet eden insanlarla birarada çalışmak zorundayız" diye konuştu. Yenice, konuşmasının sonunda Erkaya'ya bir plaket takdim etti. Gecenin sonunda, kitabında yer alan lokantaların sahiplerinden bazılarıyla fotoğraf çektiren Erkara'ya Develi Lokanta'nın sahibi Nuri Develi de bir hediye sundu.

EN ESKİSİNİN DOĞUM YILI 1833

Cinius Yayınları?ndan çıkan ?100 Tarihi Lokanta? kitabındaki mekanlar en eskiden yeniye göre sıralanmış. En eski lokanta tarihi 1833?e dayanan Isparta?daki Hacıbenlioğlu Kebap. En yenisiyse 1966 tarihli Çeşme?deki Kumrucu Hüseyin. Kitapta; Balıkçı Sabahattin, Cumhuriyet Lokantası, Develi Kebap, Hacı Abdullah, Hacıbey, Hünkar, İsmet Baba, Kanaat, Krepen?deki İmroz, Liman Lokantası, Lale İşkembecisi, Konyalı, Pandeli, Refik, Rejans, Safa Meyhanesi, Uludağ Et Lokantası, Tatbak, Tarihi Karaköy Balıkçısı, Tarihi Sultanahmet Köftecisi, Yanyalı Fehmi Lokantası, Meşhur Filibe Köftecisi, Karışma Sen, İmam Çağdaş ve Beyti gibi meşhur adreslerin yanı sıra sadece müdavimlerinin bildiği küçük lokantalara da yer verilmiş.