Aşk Dolu Tarifler Bambaşka!

-KREMALI MANTAR ÇORBASI -

Malzemeler

2 YK tereyağı

2 pırasa, yıkanmış ve doğranmış

4 diş sarımsak, doğranmış

400 gr karışık mantar- birkaç adet ayırın

2 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı krema

Tuz ve taze öğütülmüş beyaz biber

Trüf yağı, üzeri için (opsiyonel)

Susam ve çörek otu- üzeri için (opsiyonel)

Hazırlanışı

Le Creuset 24 cm yuvarlak tencerede kısık ateşte tereyağını eritin. Pırasa ve sarımsakları yumuşayıncaya kadar nazikçe soteleyin. Mantarları iri iri doğrayın. Pırasaları ekleyin ve yüksek ateşte 3 dk. pişirin.

Tavuk suyunu ekleyin ve 5-10 dk. daha pişirin. Kremamsı bir kıvam alıncaya kadar kademeli olarak blendar'dan geçirin. Kremayı hafifçe ısıtın ve püre haline getirdiğiniz mantar çorbasına ekleyin. Baharatlarını ekleyin ve iyice ısıtın.

Ayırmış olduğunuz mantarları kızartın, bir miktar trüf yağı ile birlikte çorbaya ekleyerek servis edin.

- BİBERLİ KARİDES -

Malzemeler

600 gr karides

1 limon suyu

¼ TK Zerdaçal

1 adet sert, olgun mango

Üzüm çekirdeği yağı

1 TK himalaya biberi

1 demet taze kişniş

Tuz, isteğe göre

Hazırlanışı

Karideslerin kabuklarını çıkarın, uçlarını üzerinde bırakın. Limon suyu ve zerdaçal ile kaplayın, sonra buzdolabına koyun. Mangoyu soyun ve 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Yağı wok tavada orta ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin, biberi serpin, sürekli karıştırarak 5 dk. pişirin. Mangoyu ekleyin ve 5 dk. daha pişirin. Servis etmeden önce ince kıyılmış kişniş ekleyin ve isteğe göre tuz ile tatlandırın.

– PANNA COTTA –

Malzemeler

6 beyaz yaprak jelatin

1 vanilya çubuğu

500 ml krema

70 gr şeker

Kiraz reçeli

Servis etmek için nane

Hazırlanışı

Jelatini soğuk suda eritin. Vanilya çubuğunu dikey şekilde kesip, içini kazıyarak özünü alın. Krema, şeker, vanilya özünü ve çubuğunu kaynatın. Ilımasını bekleyin. Vanilya çubuğunu çıkarın. Jelatini sıkarak fazla suyunu aldıktan sonra krema karışımında eritin. Karışımı, soğuk su ile çalkaladığınız 4 adet mini Cocotte'a bölüştürün.

Panna Cotta'nın iyice katılaşması için bir gece öncesinden hazırlanması tavsiye edilir. Panna Cotta'ları isteğinize göre kiraz reçeli ve nane yaprakları ile süsleyin ve Mini Cocotte kapakları ile birlikte servis edin.